PLATS
BEGUDES
PER COMENÇAR
Pernil Juan Manuel (tallat a mà)
4 Formatges del país
Rubia gallega amb encenalls de Roncal
Anxoves del Cantàbric elaborades a casa (4u)
Foie a la sal amb gelatina d’Oporto
Ostres Louis nº2
Ostres Louis nº2 amb Caviar
Caviar Oscietra Imperial 50g
4 Formatges del país
Rubia gallega amb encenalls de Roncal
Anxoves del Cantàbric elaborades a casa (4u)
Foie a la sal amb gelatina d’Oporto
Ostres Louis nº2
Ostres Louis nº2 amb Caviar
Caviar Oscietra Imperial 50g
ENTRANTS I PLATS PER COMPARTIR
Xatonada de tomàquet de temporada
amb bacallà, ventresca i adobats
Amanida russa amb ventresca de tonyina
Croquetes de pernil ibèric
Fritura de calamar amb ralladura de llima i sweet chili
Llamàntol a l’estil Playagrande
Tagliatelle amb pesto rosso, mini burrata i festuc
Tàrtar de vaca amb ou de codorniu i tòfona
Bunyols de bacallà amb all i oli d’all rostit (8u)
Carabiner amb allada
Amanida russa amb ventresca de tonyina
Croquetes de pernil ibèric
Fritura de calamar amb ralladura de llima i sweet chili
Llamàntol a l’estil Playagrande
Tagliatelle amb pesto rosso, mini burrata i festuc
Tàrtar de vaca amb ou de codorniu i tòfona
Bunyols de bacallà amb all i oli d’all rostit (8u)
Carabiner amb allada
PLATS FREDS I AMANIDES
Amanida de tomàquet de temporada
amb ventresca de tonyina i pètals de
ceba
Carpaccio de gamba de Palamos
Assortiment de productes de l’hort en amanida
“El got de gaspatxo”
Amanida de llamàntol i caviar
Amanida de burrata amb rúcula i melmelada de tomàquet
Encenalls de carbassó, tomàquet sec, parmesà, pinyons torrats i oli de tòfona
Carpaccio de gamba de Palamos
Assortiment de productes de l’hort en amanida
“El got de gaspatxo”
Amanida de llamàntol i caviar
Amanida de burrata amb rúcula i melmelada de tomàquet
Encenalls de carbassó, tomàquet sec, parmesà, pinyons torrats i oli de tòfona
CUINA LENTA
Melós de vedella amb pack choy
parmentier de patata violeta
trufada i cruixents de verdura
Calamar d’Arenys amb ceba caramelitzada 12 hores i bisque de marisc
Carré de cabrit a baixa temperatura amb patates baby setinades i pera al vi
Ternasco d’Aragó a baixa temperatura (mínim dues persones)
Calamar d’Arenys amb ceba caramelitzada 12 hores i bisque de marisc
Carré de cabrit a baixa temperatura amb patates baby setinades i pera al vi
Ternasco d’Aragó a baixa temperatura (mínim dues persones)
PEIXOS DE CUINA
Rap (peça individual) rostit amb pantxeta maldonado i gambes al “ajillo”
Salmó a la menier aromatitzat amb romaní silvestre
Fish and Chips
Salmó a la menier aromatitzat amb romaní silvestre
Fish and Chips
LLONJA DEL DIA S/M
Tots els peixos que tenim a l’expositor, es poden fer a Foc, Sal i
Forn. O en suquet a la romescada
A triar: musclos, escopinyes, cloïsses i navalles
A triar: musclos, escopinyes, cloïsses i navalles
CARNS
Filet de vedella de Frisona 180 Gr amb reducció PX i Foie
Chuleton rossa gallega 1 Kg
Hamburguesa de vedella amb formatge ‘Idiazabal’ i Truflemayo
Chuleton rossa gallega 1 Kg
Hamburguesa de vedella amb formatge ‘Idiazabal’ i Truflemayo
ARROSSOS I FIDEUS
(Mínim per a dos)
Rossejat de fideus amb gambeta vermella
i rap.
Arròs sec de verdures, algues i flors.
Arròs negre i torrat amb calamars, mongeta tendra.
Arròs amb costella
Arrós del Senyoret
Arròs caldós amb llamàntol
Arròs melòs amb carabiner
Arròs sec de verdures, algues i flors.
Arròs negre i torrat amb calamars, mongeta tendra.
Arròs amb costella
Arrós del Senyoret
Arròs caldós amb llamàntol
Arròs melòs amb carabiner
GAVÀ
